Salmorejo con pipas de girasol

Salmorejo con pipas de girasol

Ingredientes (6 raciones)

1 kg de tomates
200 g de pan con buena miga
250 g de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
una cucharadita de sal
100 g de pimiento rojo (opcional)
80 g de pipas de girasol naturales

Elaboración:

Lava y escalda los tomates para retirar la piel con mayor facilidad.

Pica el pan. Retira las semillas del pimiento si has optado por ponerlo.

Mezcla los tomates, el pan, la sal y el pimiento. Tritura con ayuda de batidora y añade el aceite poco a poco mientras bates y emulsionas hasta que todos los ingredientes estén integrados y quede una salsa homogénea.

Sirve el salmorejo acompañado por unas pipas de girasol, aportaran una textura crujiente que te encantará!

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