Preparación
Cortamos en trozos y salpimentamos la pularda, lo pasamos por harina y lo doramos en un poco de aceite a fuego suave, para que no se te queme el aceite, lo retiramos y en el mismo lugar pochamos la cebolla y el boletus cortado pequeño, espolvoreamos con un poco de tomillo.
Una vez que la cebolla y el boletus se hayan hecho introducimos el pollo, le agregamos el vino, lo dejamos evaporar y luego ponemos las castañas peladas, ciruelas, la manzana con piel, cortada en trozos grandes, cubrimos con el caldo y dejamos cocer a fuego bajo más de una hora, si ves que se seca le vas agregando un poco de caldo.
Sirves la pularda en un plato y pones como guarnición las manzanas, ciruelas, castañas y boletus, salsear.
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