Receta de diciembre en SoyVital: Pan rápido de ciruelas y almendras ahumadas

Receta de diciembre en SoyVital: Pan rápido de ciruelas y almendras ahumadas

Virginia, del blog weet & Sour, es nuestra Cuchara del mes de Diciembre, y nos trae por primera vez en esta sección, una magnífica receta de un pan rápido delicioso, perfecto para el desayuno o como base de un aperitivo de estos días de fiesta.

¡Que la disfrutéis!

Pan rápido de ciruelas y almendras ahumadas

Preparación

Precalentamos el horno a 200ºC, calor arriba y abajo y forramos con papel de horno un molde de 1 litro de capacidad de unos 20 x 10 cm.

Troceamos las ciruelas en 4 porciones cada una. Reservamos.

En un bowl grande depositamos las dos harinas, el bicarbonato, la sal, 110 gr. de almendras enteras y las ciruelas pasas troceadas. Mezclamos todos estos ingredientes bien. Hacemos un hueco en el centro de la mezcla y añadimos el sirope de Arce, el moscatel y el buttermilk. Mezclamos bien hasta no ver restos de harina. Obtendremos una masa un tanto pegajosa.

Llevamos nuestra mezcla al molde previamente forrado con papel de hornear.

Troceamos las almendras restantes y las depositamos en la parte superior.

Espolvoreamos con harina abundante y al horno durante unos 50 minutos, hasta que veamos que nuestro pan toma un bonito color dorado oscuro, y al introducir un palillo en el centro sale sin restos de masa.

Sacamos del horno y depositamos sobre una rejilla enfriadora. Dejamos atemperar unos 5 minutos y desmoldamos. Dejamos enfriar totalmente sobre la rejilla.

Listo nuestro pan

Ingredientes

      • 250 gr. de harina todo uso
      • 250 gr. de harina integral
      • 3 cucharadas de bicarbonato
      • 1 cucharada de sal de Añana o sal marina común
      • 215 gr. de Almendras ahumadas (o en su caso Almendras tostadas y saladas con su piel)
      • 170 gr.de Ciruelas Pasas troceadas
      • 80 ml de Sirope de Arce
      • 375 ml de Buttermilk (o 1 yogurt Bio desnatado que son 125 ml y leche desnatada hasta completar)
      • 125 ml de Moscatel Pedro Ximenez

Fotografía de Sweet & Sour.

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