Ensalada india de pescado al yogurt

Ensalada india de pescado al yogurt

Ingredientes

2 tomates
Harina y mantequilla
2 clavos de especia
2 cebollas tiernas
Guindilla molida
3 vainas de cardamomo
2 plátanos
Azúcar y sal
Raíz de jengibre
100 g de yogurt
Aceite de girasol
50 g de uvas pasas
500 g de bacalao fresco
1 palito de canela

Preparación

Mezclar el yogurt con ½ cucharadita de harina, 1 pizca de sal y unas gotas de agua hasta formar una pasta y calentar a fuego suave hasta que empiece a hervir. Reservar.

Cortar el tomate en dados. Pelar la cebolla y cortarla en gajos finos.

Cubrir las pasas con agua caliente para rehidratarlas.

Pulir el pescado y cortarlo en trozos. Sazonarlo con sal y freírlo en un poco de aceite. Reservar.

Añadir una cucharada de mantequilla a la sartén y poner el jengibre rallado, el cardamomo machacado, los clavos, la canela, las pasas escurridas, una pizca de guindilla y una cucharadita de agua, y cocer durante unos 5 minutos sin dejar de remover.

Agregar el yogur preparado, 50 ml de agua de la maceración de las pasas y una cucharadita de de azúcar.

Llevarlo a ebullición, incorporar el pescado y dejarlo en el fuego durante 5 minutos más.

Retirar la ramita de canela y poner la preparación en una ensaladera.

Añadir los dados de tomate, la cebolla y el plátano cortado en discos finos. Mezclar todo delicadamente y dejarlo enfriar.

Servirlo espolvoreado con cebollino picado.

 

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