Ensalada griega con almendras

Ensalada griega con almendras

La vuelta a la rutina ya va tomando forma y con ella las planificaciones semanales de la comida para la oficina. Si a ti también te toca comer de tupper, es muy importante que ese no sea el motivo para descuidar tu alimentación y sigas llevando una dieta saludable en el trabajo.

La receta que te traemos hoy es perfecta para comer en la oficina e ideal para esta época del año en la que el calor todavía acecha y sigues decantándote por recetas ligeras y veraniegas. Se trata de la ensalada griega, una mezcla de ingredientes en la que no encontrarás ni lechuga ni otras hojas verdes. ¡Apunta!

Ingredientes (para dos personas):
- 2 Tomates
- 1 Pepino
- ½ Pimiento rojo y verde
- 100 gr. queso Feta
- ½ Cebolla
- 50 gr. de aceitunas negras
- 50 gr. de almendras
- Orégano
- Pimienta
- Sal
- Aceite de oliva
- Vinagre

Elaboración:
- Pela los tomates, la cebolla, el pepino y los pimientos, y córtalos en trozos, excepto la cebolla que es mejor cortarla en juliana
- Corta también el queso feta en cuadraditos
- Agrega todos los ingredientes cortados a un bol, tupper o fuente para servir y añade las aceitunas negras y las almendras.
- Para terminar, aliña al gusto con orégano, pimienta, sal, aceite y vinagre.

¡Empieza con buen pie la vuelta al trabajo y sigue disfrutando de las recetas más veraniegas, vitalista!

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