Ensalada de hígado de pato, pera y nueces

Ensalada de hígado de pato, pera y nueces

Ingredientes

Escarola
75 g de nueces frescas y peladas
1 granada
2 peras limoneras
6 medallones de hígado de pato
50 g de vinagre de Jerez

Preparación

Limpiar la escarola. Cortar la pera en láminas y limpiar la granada.

Calentar una sartén y dorar en ella los medallones de hígado de pato por los dos lados.

Sacar los medallones y, en la grasa residual caliente, dorar la pera cortada en láminas.

Reservar la pera escurrida de la grasa, reducir el vinagre hasta que caramelice y, en ese momento, añadir las semillas de granada.

Colocar en el plato la escarola, sobre ella las peras, los medallones y, por último, las nueces.

Aliñar con la vinagreta y servir.

 

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