Ensalada con frutos secos

Ensalada con frutos secos

Ingredientes

½ Lechuga normal

½ Lechuga roja (lollo)

2 Patatas

3 zanahorias

2 Tomates

8 tomates deshidratados en aceite

50 gr. de pistachos

50 gr. de Nueces

50 gr. de almendras tostadas

- Para la Vinagreta:

6 clavos de olor

1 Cebolleta

1 cucharada de pasta de cacahuete

aceite virgen extra

vinagre

sal

Preparación

Pon las patatas a cocer en una cazuela con Agua y una pizca de sal durante 25 minutos. Pélalas y córtalas en rodajas.
Pela los tomates, córtalos en rodajas. Pela las zanahorias y saca tiras con el pelador de verduras. Limpia las lechugas, escúrrelas y pícalas.
Coloca las rodajas de patata en fila en el centro de una fuente, a los lados pon las tiras de zanahoria, al los lados las lechuga verdes, después las rodajas de tomate y para terminar pon la lechuga roja. Finalmente pon los tomates deshidratados sobre las rodajas de patata y sazona la ensalada.
Pica la cebolleta, ponla en un bol. Agrega el aceite, el vinagre y la cucharada de pasta de cacahuete. Mezcla bien y alíña la ensalada. Pica los pistachos, las almendras y las nueces y colócalos en una fuente para que cada comensal se sirva a su gusto.

Por Esti

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