Cogollos con pasta de cacahuete

Cogollos con pasta de cacahuete

Preparación

Se lavan los cogollos y se parte en dos mitades cada cogollo. Se ponen a escurrir.
Triturar los 200 grs. de cacahuetes en un mortero hasta conseguir una pasta.Dejar algunos para trocearlos y decorar los cogollos.Añadir a la pasta aceite,vinagre y sal al gusto y remover hasta que queden bien mezclados todos los ingredientes.
Distribuir la pasta de cacahuete a lo largo de cada mitad de cogollo, colocar una anchoa encima y los trozos de cacahuete a modo decorativo.

Fotografía con Licencia Creative Commons por Daniel Rubio en Flickr

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