Carne mechada con almendras

Carne mechada con almendras

Ingredientes

1 lomo de cerdo
100 grs. de almendra cubitos
Ajo
Pimienta
Sal
250ml de vino
Perejil
Jamón serrano en tacos

Preparación

Se limpia el lomo de toda la grasa sobrante. Se le abre unos orificios donde iremos poniendo en cada uno algunos ingredientes. Por ejemplo en uno ponemos jamón, dejando un poco de tocino para que no quede seco.
En otro ajo y perejil y en otro piñones, así hasta completar el lomo. Después salpimentamos y regamos con vino y metemos al horno. Se puede acompañar con unas patatas al horno o con verduras salteadas.

Por Gema

Fotografía con Licencia Creative Commons por Another Pint Please en Flickr

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